Блины с мясом

1545

Блины с мясом – отменное блюдо, которое уместно подавать не только в праздничные дни в масленичную неделю, но и приготовив их к обеду можно угодить многим домашним едокам.

Готовится угощение предельно просто, особенных хитростей в процессе нет, а варьировать вкусом наполнения можно, учитывая предпочтения каждого.

Как приготовить блины с мясом?
Сделать блины фаршированные мясом не сложно, нужно определиться с рецептом основы, выбрать начинку и правильно свернуть угощение, чтобы начинка не выпала из оболочки.

Вкусные блины с мясом получатся, если тесто сделать немного сладковатым, так вкус блюда выйдет более сбалансированным.
Мясная начинка для блинов из фарша готовится из свинины, говядины, курятины, реже из другого вида мяса, возможно совмещение разных сортов для более гармоничного и оригинального вкуса.
Опытные кулинары рекомендуют добавлять немного чеснока в фарш, чтобы сделать вкус интереснее.
Если мясо применяется отваренное, его лучше перекрутить на мясорубке и затем все же обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
Применение разных овощей сделают блины с мясом более насыщенными: лук, морковь, сладкий перец – самые распространенные варианты дополнения.

Тесто для блинов с мясом

Предложенный далее рецепт блинов с мясом на молоке – универсальный, можно сказать базовый. Важно помнить, при приготовлении блинов – они должны быть без дырочек, а вариант на молоке с большим количеством яиц – идеальный. Перед применением, тесто должно постоять минут 30, чтобы клейковина распустилась и тесто станет более гладким.

Ингредиенты:

 — яйца – 4 шт.;
— молоко – 1 л;
— мука – 2 ст.;
— соль, сода – по ½ ч. л.;
— сахар – 2 ст. л.;
— растительное масло – 100 мл;
— фарш – 600 г.

Приготовление

Размешать яйца с сахаром, солью, содой, маслом, влить половину молока.
Ввести муку, замешивая густое тесто.
Разбавить оставшимся молоком, доводя до нужной жидкой консистенции. Оставить на 30 минут.
Печь блины на раскаленной сковороде с двух сторон.
Наполнить фаршем, свернуть.

Блины с куриным фаршем

Начинка для блинов из куриного фарша – бюджетный вариант наполнения, применять лучше смесь филе с грудки и бедрышек, так поджарка выйдет сочнее и питательнее. Из специй лучше отдать предпочтение черному молотому перцу, тимьяну и чесноку, последний нужно перекрутить с фаршем через мясорубку. Чтобы мясо лучше ощущалось в начинке, измельчать его нужно через крупное ситечко.

Ингредиенты:

 — блины – 20 шт.;
— куриное филе с грудки и бедер – 600 г;
— чеснок – 2 зубка;
— лук – 1 шт.;
— соль, перец, тимьян;
— масло для обжаривания.

Приготовление

Филе прокрутить через мясорубку вместе с чесноком.
На сковороде спассеровать мелкорубленный лук, ввести фарш.
Обжарить до готовности, посолить, приправить специями.
Выложить на блин столовую ложку начинки, сложить боковые стороны и свернуть рулетом.

Блины с говяжьим фаршем

Фарш из говядины для блинов готовится немного дольше, но выходит более ароматным и насыщенным. Уместным дополнением для начинки станет чеснок, сладкий перец и паприка, при желании можно добавить немного остроты, дополнив поджарку хлопьями чили. Блины лучше сделать сладковатыми, чтобы вкус угощения вышел сбалансированным.

Ингредиенты:

 — говяжья вырезка – 500 г;
— свиное сало – 100 г;
— лук – 1 шт.;
— морковь – 1 шт.;
— сладкий перец – 1 шт.;
— чеснок – 2 зубка;
— соль, черный перец;
— паприка – 1 ч. л.;
— хлопья чили – ½ ч. л.;
— масло для обжаривания;
— блины тонкие — 10-15 шт.

Приготовление

Мясо с салом, чесноком, морковью и перцем прокрутить через мелкое ситечко мясорубки.
Обжарить фарш на небольшом количестве масла, ввести мелкорубленный лук, жарить до готовности. Посолить, приправить специями.
На блин выложить ложку начинки, сложить «конвертом», подрумянить на сковороде до хрустящей корочки.

Блины с мясом и рисом

Блины с фаршем и рисом готовят, если нужно сделать много закуски, а наполнения может не хватить, крупа универсальный вариант, который не сильно влияет на вкусовые качества блюда и поможет разнообразить излишне жирный фарш. Рис выбирают круглозернистый и отваривают до полной готовности. Мясо можно взять свиное, в крайнем случае говядину, а птица совсем не годится.

Ингредиенты:

 — рис – ½ ст.;
— свинина – 400 г;
— лук и морковь – 1 шт.;
— чеснок – 3 зубка;
— соль, перец, хмели-сунели;
— масло для обжаривания;
— блины – 10-15 шт.

Приготовление

Мясо прокрутить с морковью, обжарить с маслом, посолить, приправить.
Рис сварить до полной готовности, ввести в фарш, перемешать.
Выложить на блины по ложке начинки, свернуть рулетом.
При желании блины с мясом обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла.

Блины с мясом и грибами

Очень вкусные блины с фаршем и грибами готовятся по предложенному далее рецепту, получаются необыкновенно ароматными. Применять нужно свежие шампиньоны, вешенку или лесные боровики. Фарш лучше не измельчать подручными гаджетами, а порубить ножом. Чтобы начинка не распадалась во время еды, в состав добавляют немного сметаны.

Ингредиенты:

 — грибы – 600 г;
— куриное филе – 400 г;
— лук – 1 шт.;
— соль, черный перец;
— сметана – 2 ст. л.;
— масло для обжаривания;
— перья зеленого лука – 10-15 шт.;
— блины – 10-15 шт.

Приготовление

Грибы порезать не сильно мелко, обжарить на сковороде до испарения жидкости.
Ввести порезанное мелко мясо, дарить до посветления, добавить рубленный лук.
Жарить до готовности, посолить, поперчить. Охладить до теплого состояния.
Ввести сметану, перемешать.
На блинчик в центр выложить начинку, собрать края, формируя «мешочек», связать блины с грибами и мясом перьями лука.

Блины с мясом и яйцом

Блины с фаршем и яйцом – сытное блюдо, которое готовить можно часто и радовать домашних вкусным угощением не только в масленичную неделю. Чтобы начинка не показалась пресноватой, добавление маринованных грибов кардинально изменит ситуацию. Вместо грибов можно применить соленые каперсы или оливки, порезав их не слишком мелко.

Ингредиенты:

 — свинина + говядина – 600 г;
— вареные яйца – 4 шт.;
— лук – 1 шт.;
— грибы соленые – 150 г;
— масло;
— соль и перец;
— блины – 15 шт.

Приготовление

Прокрутить оба вида мяса, обжарить на сковороде.
Ввести мелкорубленный лук, томить до готовности, посолить, поперчить.
Порезать грибы и яйца, присоединить к мясу.
На блинчик выкладывать по ложке начинки, сложить «конвертом», подрумянить блины с яйцом и мясом на сковороде до хрустящей корочки.

Блины с вареным мясом

Начинка для блинов из вареного мяса готовится просто: из говядины, свинины или курятины. Мясо можно прокрутить, порезать кубиком или разделить руками на волокна, последний вариант предпочтительнее. При желании фарш можно дополнительно обжарить на сковороде с добавлением овощей, чеснока и специй,

Ингредиенты:

 — вареная телятина – 200 г;
— лук – 2 шт.;
— чеснок – 2 зубка;
— сладкий перец – 1 шт.;
— соль, молотый перец, паприка сушеная;
— масло сливочное – 50 г;
— растительное масло;
— блины – 15 шт.

Приготовление

Вареное мясо разобрать на тонкие волокна.
Спассеровать лук, добавить говядину, следом порезанный мелко перец.
Добавить сливочное масло, посолить, приправить.
Выложить начинку на блины, сложить рулетами, подрумянить на горячей сковороде со всех сторон.

Блины с припеком из фарша

Загрузка...

Безумно вкусные блины с мясом, рецепт которых описан далее, готовятся быстро и подаются сразу, еще горячими. Нет смысла наготавливать много порций, после остывания угощение теряет свою вкусовую особенность. Для пышной основы, тесто лучше делать на кефире или дрожжевое, а мясо сгодится любое, его перекручивают через мясорубку и жарят до готовности.

Ингредиенты:

 — яйца – 3 шт.;
— сметана – 1 ст. л.;
— молоко – 500 мл;
— масло растительное – 50 мл;
— сахар – 1 ст. л.;
— мука – 2 ст.;
— сухие дрожжи – 5 г;
— фарш – 500 г;
— лук – 1 шт.;
— соль, специи.

Приготовление

В теплом молоке с сахаром развести дрожжи.
Взбить яйца с маслом, сметаной, смешать с молоком.
Добавить муку, перемешать до растворения комков, оставить в тепле на 30 минут.
На сковороде спассеровать лук, бросить фарш, жарить до готовности, посолить, приправить.
В горячую сковороду влить порцию теста, распределить 2 ложки начинки, залить сверху тестом.
Перевернуть блин, подрумянить со второй стороны, снять со сковороды, сразу подавать со сметаной.

Блины с мясом в духовке

Запеченные блины с мясом и сыром – хорошее решение для сытного и очень необычного обеда. Блины готовятся по любому удачному рецепту, наполняются начинкой и сворачиваются рулетом. Для сочности и, чтобы избежать чрезмерного пересыхания оболочки, блины смазывают сметаной, затем покрывают сырной стружкой.

Ингредиенты:

 — блины – 20 шт.;
— свиной фарш – 500 г;
— лук – 1 шт.;
— морковь – 1 шт.;
— соль, специи;
— масло растительное;
— сметана – 3 ст. л.;
— бульон или молоко – 3 ст. л.;
— сыр – 100 г.

Приготовление

Спассеровать лук, ввести тертую морковь, следом фарш, жарить до готовности, посолить, приправить специями.
Выложить начинку на блины, свернуть рулетами.
Смешать сметану и молоко, смазать одной ложкой соуса дно формы, выложить блины.
Полить оставшимся соусом, посыпать сыром.
Запекать 30 минут при 180.

Источник